Kremrole

ingredience

ocet, sůl, hladká mouka, máslo, vaječné žloutky, voda, bílky, cukr

popis kremrole

Přibližná váha jedné naplněné kremrole 50 gramů, dlouhá je 10 cm a v průměru měří 4 cm.

zkuste sami  

Do mísy proseji mouku a promnu ji s máslem, přidám žloutky, ocet a vodu. Ze směsi vypracuji vláčné těsto a nechám ho hodinku odpočinout v chladu. 

Troubu předem předehřeji na 190 °C. Pracovní plochu si posypu mouku, rozválím těsto a nakrájím ho na dvoucentimetrové proužky dlouhé asi 15 centimetrů, které postupně natočím na kovové trubičky. Natočené proužky potřu rozšlehaným vajíčkem, rozložím je na plech vyložený pečicím papírem a peču dozlatova, trvá to asi čtvrt hodinky.

Když vychladnou, opatrně z nich vytáhnu trubičky, tak abych korpusy neponičila. Mezitím si připravím sladký krém, v míse vyšlehám bílky se špetkou soli a postupně přidávám krupicový cukr. Když jsou bílky skoro ušlehané, přendám mísu se sněhem nad vodní lázeň. Pokračuju ve šlehání, až je sníh krásně lesklý, tuhý a veškerý cukr rozpuštěný. Sněhem plním cukrářský sáček, a poté zákusky z obou konců. Nakonec je posypu moučkovým cukrem, ale protože jsou už tak dost sladké není to vyloženě nutnost, spíše jde o vizuální efekt, pocukrované vypadají daleko více k nakousnutí.